Zöldfűszeres grillkolbász fűszerkeverék – 0,3 kg
880 Ft
A felhasznált zöldfűszerek, a hagyományos kolbász összetevőket is megbolondítják, nyári sütögetések, grill party-k kedvence, vele mindenkit átjár a „Zöldfűszeres életérzés”.
Adagolás: a tasak tartalma 10 kg kolbászhús elkészítéséhez elegendő, amely tartalmazza a megfelelő mennyiségű sót is.
A húst finom lyukú darálón kétszer ledaráljuk, majd összekeverjük a fűszerekkel és addig dagasztjuk, amíg a felszíne ki nem fényesedik és leválik az edény faláról meg a kezünkről. Hűtőben tárolva pár órát akár egy éjszakát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, majd juhbélbe, vagy sertés vékonybélbe töltjük és faszenes grillrácson, vagy sütőben, tepsiben, zsiradék nélkül megsütjük.
Zöldfűszeres grillkolbász elkészítése:
A grillkolbászhoz válasszunk zsírosabb húsokat! Daráljuk le kétszer, közben keverednek. A masszához hozzáadjuk fűszerkeveréket, és jól összedolgozzuk. Ha összeállítottuk, juhbélbe, vagy sertés vékonybélbe töltjük. Sütés előtt pihentessük 1 vagy két napot. A só elősegíti, hogy az íz- és illatmolekulák felszabaduljanak.
Sütés:
Minél vékonyabb a kolbász, annál forróbban és gyorsabban kell sütni. Minél vastagabb, annál alacsonyabb a grillezés hőfoka, és annál tovább kell a rácson maradnia, hogy biztosan átsüljön a belseje. A sütés akkor megfelelő, amikor a belső hőmérséklete elérte a 62°C-ot. A grillezett kolbász külseje megpirul. A belseje, ha nem sütjük túl, szaftos és puha marad, az egésznek lesz egy enyhén füstös zamata. A grillek ízét, zamatát többek között az úgynevezett Maillard-reakciók befolyásolják. Ennek lényege: a húsban a fehérjék és a zsírok mellett mindig találhatóak cukorszerű anyagok is, 140-150°C környékén a fehérjék reakcióba lépnek egymással, összekapcsolódnak, a hús színe pedig barnássá válik. Számtalan finomságot köszönhetünk ennek a folyamatnak.
Néhány jó tanács grillezéshez:
Grillezésnél fontos a hőfok, mindig csak parázson grillezzünk, mert a tűz mindent szénné éget. Egyenletes ropogósra sül a grillkolbász, ha többször megforgatjuk a grillrácson.
További információk
| Tömeg | 0,32 kg |
|---|---|
| Felhasználás | 10 kg masszához |
