Tetranátrium-pirofoszfát – 1 kg vagy 25 kg
2.450 Ft
Javítja a vízmegtartó képességet, gátolja a zsírkiválást és véralvadás gátló hatású. A fémeket megköti, így a fémek által okozott élelmiszer-elszíneződést gátolja.
A tetranátrium-pirofoszfátot az élelmiszeriparban / hús, baromfi konzerviparban / pufferanyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Tejiparban, sajt gyártásnál alkalmazzák.
Húsfeldolgozásnál a konyhasó beadagolása előtt a húshoz vízkötés javítása céljából adagolandó alacsony hőmérsékleten tartás mellett.
Szokásos adagja:
Nyári turista esetében 250g /100kg töltőmassza
Vörös áru esetében 300-400g/100kg töltőmassza
TETRANÁTRIUM-PIROFOSZFÁT
Állomány módosító, vízkötést javító és véralvadást gátló, növeli a fehérjék hő stabilitását,különösen az alacsony denaturációs pontú fehérjék esetében javítja a vízmegtartó képességet, gátolja a zsírkiválást, javítja a mikrobiológiai állapotot.
A tetranátrium-pirofoszfát javítja a vízmegtartó képességet, gátolja a zsírkiválást javítja a mikrobiológiai állapotot. Az élelmiszeriparban / hús, baromfi konzerviparban / pufferanyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák. Tejiparban, sajt gyártásnál alkalmazzák. A fémeket megköti, így a fémek által okozott élelmiszer-elszíneződést gátolja.
Felhasználási terület:
Húsipar: főtt, füstölt áruk, vörösáruk, főttsonka, mélyhűtött termékek, vákumcsomagolt termékek
Tejipar: sajt gyártás
Használati utasítás:
Húsfeldolgozásnál a konyhasó beadagolása előtt a húshoz vízkötés javítása céljából
adagolandó alacsony hőmérséklet tartás mellett
Szokásos adagja:
Nyári turista esetében 250g /100kg töltőmassza
Vörös áru esetében 300-400g/100kg töltőmassza