Szegfűbors őrölt
Ártartomány: 2.090 Ft - 7.760 Ft
Konyhakész fűszer, aromatartó csomagolásban.
Gazdag ízében ott rejtezik a fahéj, a bors és a szegfűszeg aromája.
Konyhakész fűszer, aromatartó csomagolásban.
Gazdag ízében ott rejtezik a fahéj, a bors és a szegfűszeg aromája.
Hasonló nevű fa (Eugenia pimenta fructus) borsó nagyságú termése
A termést (Pimenta fructus), zölden szedik le, és addig szárítják, amíg héja megbarnul, megráncosodik, és benne a magvak zörögni kezdenek. Az aszalt szegfűbors kemény, ráncos, bors-, illetve borsószem méretű; tetejét a négymetszetű kehely maradéka koronázza.
Íze a borséra emlékeztet, összetett ízvilágának köszönheti igazi sikerét. Illatában mintegy a szegfűszegé, a szerecsendióé és a fahéjé keveredik. Szegfűbors illata erős és aromás, a szegfűszeg és a fahéj ízét egyesíti magában, enyhe bors-csípősséggel. Ráncos héja sötét- vagy vörösesbarna, illata aromás, íze gyengén égető, illóolajat, gyantát, zsíros olajat tartalmaz. A majdnem gömb alakú termés kb. 5 mm átmérőjű, és 2 vese alakú, sötétbarna magot tartalmaz. Az íze erősen aromás és átható. A jamaikai szegfűbors kb. 4,5 %, a közép-amerikai szegfűbors kb. 2,5 %, melynek legfontosabb összetevője az eugenol.
A maják, a jamaicaiak és a mexikóiak is magukénak vallják.
Húsipari pácok, szószok, pástétomok, halételek, vagdalt húsok, húsok pácolásához használják, illetve kolbászok, és más húskészítmények fűszerezésére.
Desszertek, sütemények fűszerezésére, gyümölcsös desszertek, tejalapú piték, pudingok, különféle csokoládés édességek, illetve a karácsonyi desszertek ízesítésére használják.
Felhasználás: Csak mérsékelten, más fűszerekkel együtt szabad használni, mert egyes fűszereket kiemel, másokat viszont könnyen elnyomhat.