Roppantott feketebors – 0,25 kg KÉSZLETHIÁNY

A feketebors a magyar konyha egyik legkedveltebb fűszere. Egészben, frissen durvára törve, vagy őrölve használjuk. Színe attól függ, hogy mennyire éretten szedték le, ennek megfelelően különböző az ízük. Csípősségét a piperin vegyületnek köszönhetjük.

Az egész borsot akár egy évig is tárolhatjuk anélkül, hogy veszítene aromájából. Frissen őrölve a legillatosabb, legcsípősebb. Minél finomabbra őröljük, annál erőteljesebben érezhető az aromája. Érdemes fénytől védett, száraz és hűvös helyen tárolni.

A bors nagyon sokoldalú fűszer. Különböző változatait használhatjuk főtt húsokhoz, steakhez, grill húsok pácolásához és sütés előtti fűszerezéséhez, halhoz, salátaöntetekhez, de akár gyümölcsökhöz vagy fűszeresebb süteményekhez is adható.

A magyar konyha gulyások, pörköltök, húsételek ízesítésére használja. Kolbásztöltésnél nélkülözhetetlen fűszer. Feketebors illik a halászléhez és a székelykáposztába, de a húslevesbe és a kocsonyába is ez való. A tejszínes, világosabb ételekhez inkább fehér borsot érdemes adni, a zöld bors pedig jól illik a különböző pástétomokhoz.