Kurkuma
Ártartomány: 850 Ft - 2.950 Ft
Konyhakész fűszer aromatartó csomagolásban.
Az kurkuma szép sárga színt ad az ételeknek. Ázsiai, főleg az indiai konyha alapvető fűszere, aromája különleges, kesernyés, erős, szinte csípős, hasonlít a gyömbéréhez, nevezik “sárga gyömbérnek” is.
A kurkuma egy méter magasra növő évelő növény sárga virágokkal és sima fényes levelekkel. A gyömbérfélék családjának tagja. Vadon terem Dél-kelet Ázsia erdőségeiben, a 20-30 ºC-ot és a sok esőt kedveli.
A kurkuma fűszer a gyökértörzs megfőzésével, szárításával és porításával készül, színe erős narancsos sárga. A friss narancssárga színű gyökérszár illata hasonlít a gyömbéréhez, íze pedig gyantás, enyhén csípős.
Szárítás során alakul ki fűszeres aromája leheletnyi narancs és gyömbér ízzel, kesernyés, kissé égető, erősen aromás ízű.
A kurkuma a curry alapja, enyhén borsos, kesernyés ízű, illatában hasonlít a mustárhoz, így mustár készítéséhez is használják.
A keleti konyha fűszere, az indiai, perzsa, vietnami, libanoni és thai konyha használja leggyakrabban.
Leginkább por formájában, de friss kurkumával is ízesítenek leveseket. A kurkuma jellegzetes élénksárga színét adó vegyület, a kurkumin, gyulladás gátló és antioxidáns tulajdonságokkal bír. A kurkuma legfeljebb 5%-ban tartalmaz kurkumint.
Húsiparban sültek, pácok ízesítésére használják
Sütőipar, élelmiszeripar, és a tejipar színezésre használja, főként tejtermékeknél, fagylaltoknál, kekszeknél.
Konyhai felhasználás: hús és tojás ételekhez , húsleveshez
Számos egészség megőrző tulajdonsága van: pl.: allergiás tüneteket enyhít, meghosszabbítja az élettartamot, ízületi gyulladásokra, bőr szépségének megőrzésére, egészségesen tartja a szívet, késlelteti a szürkehályog kialakulását stb…