Fokhagyma paszta
2.295 Ft
Konyhakész fűszer 5 és 1 kg-os kiszerelésben.
Az előkészített anyagot mint a normál fokhagymát használhatjuk, használatkor vegye figyelembe a termék 30%-os só tartalmát.
Kisüzemi kiszerelés.
Természetes fehér vagy enyhén sárgás massza mely a fokhagyma gerezdek zúzásával és konyhasó (NaCl) -val történő keverésével állítanak elő.
Konyhasó tartalma: 30 %
Egyéb tartósítószert nem tartalmaz, tárolása nem igényel hűtést. Erőteljes fokhagymás illat és sárgás-barnás szín jellemzi.
A fokhagyma (latin nevén Allium sativum L.) gyógy-, és fűszernövény, melynek gumója fogyasztható. Felvágva erőteljes aromával rendelkezik. Különleges ízjavító hatása miatt az egész világon kedvelik. Egyike a legfontosabb fűszernövényeknek, a magyaros ételek elengedhetetlen ízesítője.
Szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz. Az erőteljes természetes antibiotikum, az allicin adja a növény jellegzetes ízét.
Az allicin, az allináz enzim hatására keletkezik a növényben lévő allinból az erős antioxidáns allicin lebomlásakor keletkező szulfonsav lép reakcióba a káros szabadgyökökkel, és ez a felelős a fokhagyma erős antioxidáns jellegéért. Ez a fokhagyma egyik legfontosabb gyógyhatású összetevője. Az erőteljesen izgató, irritáló laboratóriumi vizsgálatokkal igazolt baktériumölő hatású vegyületet a növény a mikroorganizmusok és más szervezetek elleni természetes védekező anyagként állítja elő.
Jelentős a kálium-, és szelén, illetve a B1-, B6-, C-, K-vitamin tartalma.
Először az 1940-es években fedezték fel tudósok, hogy a fokhagyma akkor fejti ki antibakteriális és egyéb – közismerten jó hatásait, ha felbomlik a benne található allicin nevű „anyavegyület”. A felbontásban allináz enzimek működnek közre, melyek akkor lépnek akcióba, ha megvágjuk a gerezd húsát, s ezzel megsértjük a sejthártyákat.
A húsiparban füstöléssel tartósított kolbászfélék jellegzetes ízének kialakítására használják 1:1 arányban, de adagoláskor vegyük figyelembe a sótartalmat!