Citromsav – 1 kg
2.290 Ft
Antioxidáns, növényi eredetű élelmiszerek enzimes barnulását gátló hatása van.
Savasításra illetve pufferek készítésére fel lehet használni: szörp, üdítő, dzsem, gyümölcsbor készítésére, savanyúságok befőttek tartósítására a bor természetes savtartalmának emelésére, húskészítmények pH értékének beállítására.
A hús friss citromsavas pácolásával denaturáljuk a proteineket, ez egy sokkal puhább hústerméket eredményez.
GLS szállítási díjak (szállítási idő 1-2 munkanap)
| Súly(kg) | Utánvét esetén fizetendő | Előre utalás esetén fizetendő |
| 0-2 kg | 2200 Ft | 1800 Ft |
| 2-3 kg | 2380 Ft | 1980 Ft |
| 3-5 kg | 2600 Ft | 2200 Ft |
| 5-10 kg | 2830 Ft | 2430 Ft |
| 10-15 kg | 2910 Ft | 2510 Ft |
| 15-20 kg | 3160 Ft | 2760 Ft |
| 20-25 kg | 3360 Ft | 2960 Ft |
| 25-30 kg | 3640 Ft | 3240 Ft |
| 30-40 kg | 6250 Ft | 5850 Ft |
MPL szállítási díjak (szállítási idő 4-5 munkanap)
| Súly(kg) | Utánvét esetén fizetendő | Előre utalás esetén fizetendő |
| 0-10 kg | 2390 Ft | 1990 Ft |
| 10 -20 kg | 3390 Ft | 2990 Ft |
| 20 -40 kg | 6350 Ft | 5990 Ft |
CITROMSAV
E 330, Fehér, kristályos, kellemesen savanyú ízű anyag.
Három értékű gyenge sav (2-OH-propán-trikarbonsav 1,2,3) – nagyon reakcióképes vegyület.
Komplex képző tulajdonsága jelentős – antioxidáns, növényi eredetű élelmiszerek enzimes barnulását gátló hatása van.
Élelmiszerek enzimes barnulását gátló illetve késleltető hatású. Savasításra illetve pufferek készítésére fel lehet használni: szörp, üdítő, dzsem, gyümölcsbor készítésére, savanyúságok befőttek tartósítására a bor természetes savtartalmának emelésére, húskészítmények pH értékének beállítására.
Felhasználás: a húst alkotó fehérjék peptid kötéseinek savas hidrolízise friss citromsavas, páccal történik. Ez a folyamat denaturálja a proteineket és egy sokkal puhább hústerméket eredményez. A citromsav lassítja az oxidációt, a zsírokban és olajokban jelen lévő fémnyomokat megköti, így azok nem képesek többé katalizálni az oxidációt.
Napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva, élelmiszerekben általánosan engedélyezett.
További információk
| Kiszerelés |
|---|
