Citromsav – 1 kg
2.290 Ft
Antioxidáns, növényi eredetű élelmiszerek enzimes barnulását gátló hatása van.
Savasításra illetve pufferek készítésére fel lehet használni: szörp, üdítő, dzsem, gyümölcsbor készítésére, savanyúságok befőttek tartósítására a bor természetes savtartalmának emelésére, húskészítmények pH értékének beállítására.
A hús friss citromsavas pácolásával denaturáljuk a proteineket, ez egy sokkal puhább hústerméket eredményez.
GLS szállítási díjak (szállítási idő 1-2 munkanap)
| Súly(kg) | Utánvét esetén fizetendő | Előre utalás esetén fizetendő |
| 0-2 kg | 2380 Ft | 1980 Ft |
| 2-5 kg | 2830 Ft | 2430 Ft |
| 5-10 kg | 3190 Ft | 2790 Ft |
| 10-15 kg | 3390 Ft | 2990 Ft |
| 15-20 kg | 3690 Ft | 3190 Ft |
| 20-25 kg | 3790 Ft | 3390 Ft |
| 25-30 kg | 3990 Ft | 3590 Ft |
| 30-40 kg | 6690 Ft | 6290 Ft |
MPL szállítási díjak (szállítási idő 4-5 munkanap)
| Súly(kg) | Utánvét esetén fizetendő | Előre utalás esetén fizetendő |
| 0-5 kg | 2890 | 2490 |
| 5-10 kg | 3290 Ft | 2890 Ft |
| 10-20 kg | 3790 Ft | 3390 Ft |
| 20-40 kg | 6990 Ft | 6590 Ft |
CITROMSAV
E 330, Fehér, kristályos, kellemesen savanyú ízű anyag.
Három értékű gyenge sav (2-OH-propán-trikarbonsav 1,2,3) – nagyon reakcióképes vegyület.
Komplex képző tulajdonsága jelentős – antioxidáns, növényi eredetű élelmiszerek enzimes barnulását gátló hatása van.
Élelmiszerek enzimes barnulását gátló illetve késleltető hatású. Savasításra illetve pufferek készítésére fel lehet használni: szörp, üdítő, dzsem, gyümölcsbor készítésére, savanyúságok befőttek tartósítására a bor természetes savtartalmának emelésére, húskészítmények pH értékének beállítására.
Felhasználás: a húst alkotó fehérjék peptid kötéseinek savas hidrolízise friss citromsavas, páccal történik. Ez a folyamat denaturálja a proteineket és egy sokkal puhább hústerméket eredményez. A citromsav lassítja az oxidációt, a zsírokban és olajokban jelen lévő fémnyomokat megköti, így azok nem képesek többé katalizálni az oxidációt.
Napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva, élelmiszerekben általánosan engedélyezett.
További információk
| Kiszerelés |
|---|